Semifreddi, Mousse e Bavaresi

250.00

  • A chi è rivolto: a tutte le persone che hanno una immensa passione per i dolci.
  • Cosa imparerò in questo corso? Semifreddi, Mousse e Bavaresi
  • Devo portare qualcosa da casa? Assolutamente no! Ti forniremo tutto noi. 
  • Avrò del materiale? Certo. Ti daremo delle dispense con consigli e ricette da leccarsi i baffi.
  • Tornerò a casa con un attestato? Certo che sì! 
COD: N/A Categorie: ,

Descrizione

 

LA BAVARESE si compone, sempre, partendo da una crema inglese alla quale viene aggiunta della panna montata lucida e della gelatina per dare struttura. L’aromatizzazione può essere conferita dalle polpe di frutta o dal cioccolato. Si serve intorno ai 5/8° positivi. Si mantiene da 1/4° in frigorifero e si può abbattere, come per le torte moderne per ottenere diverse forme negli stampi per poi essere scongelata per il servizio in circa 6/8 ore di frigorifero.

LA MOUSSE si prepara sempre con uova, zucchero, panna montata lucida, gelatina, polpe di frutta o cioccolato, ma viene resa aerata con l’inserimento di meringa italiana o pate à bombe. Il risultato è quindi proprio come una spuma. Si serve intorno ai 5/8° positivi. Si mantiene da 1/4° in frigorifero e si può abbattere.

Sia bavaresi che mousse sono delle creme che si servono in positivo, diversamente i semifreddi sono preparazioni sempre con meringa italiana e panna montata che necessitano di un bilanciamento di zuccheri diverso per poter sostenere il freddo perché la temperatura di servizio è di -18° e vengono tenuti sempre in negativo.

Data:

Informazioni aggiuntive

Scegli Una Data

10 Settembre dalle 10.30 alle 16.30