Descrizione

Il millefoglie, anche conosciuto come Napoleon, è un dolce tipico della cucina francese.

Tradizionalmente il millefoglie è composto da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano con due strati di crema diplomatica.

La parte superiore è di solito glassata. In alternativa, lo strato di pasta superiore può essere spolverato con zucchero a velo, cacao o mandorle sbriciolate. Di solito nelle versioni più ricercate per grandi occasioni si può rifinire con panna di contorno che dà lustro al dolce.

Soria del dolce: l’ origine del millefoglie è sconosciuta. Se ne rinvengono le prime tracce nel libro Cuisinier françois di F. Pierre de La Varenne del 1651. In seguito la ricetta è stata perfezionata da Marie – Antoine Carême, che scriveva alla fine del XVIII sec., considerava la ricetta di “antiche origini”. In Russia e fuori dall’Europa si chiama Napoleon e si attribuisce l’origine alla ben più recente liberazione di Mosca nel 1812.